আজকের রেসিপি, সাহি মটন, অদ্রিজা ব্যানার্জী।

0
185

উপকরনঃ মাটন ১কেজি, টক দই ৪ টেবিল চামচ, ফ্রেশ ক্রিম ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ২চা চামচ, আদা বাটা ১চা চামচ, পেঁয়াজ দুটি বড় সাইজের মিহি করে কুচোনো, পোস্ত বাটা ১টেবিল চামচ ,চার মগজ বাটা দেড় টেবিল চামচ, গরম মসলা গুঁড়ো হাফ চা চামচ, জায়ফল গুঁড়ো হাফ চা চামচ ,নুন ও শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো স্বাদমতো ,সরষের তেল ২টেবিল চামচ,সাদা তেল ও হলুদ পরিমাণমতো ।

প্রণালীঃ প্রথমে মাটন টাকে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে এর মধ্যে টক দই ফ্রেশ ক্রিম হাফ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো ,১ টেবিল চামচ রসুন বাটা ,হাফ টেবিল চামচ আদা বাটা ,১ চা চামচ নুন ২ টেবিল চামচ সর্ষের তেল দিয়ে মেখে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে অন্তত এক ঘন্টা। এরপর প্রেসার কুকার এর মধ্যে মটন টা দিয়ে দুটো সিটি দিতে হবে ।এবার কড়াইতে সাদা তেল গরম করে একে একে পেঁয়াজ কুচি, আদা রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে ভাজতে হবে। এরপর এর মধ্যে চাল মগজ বাটা ও পোস্তবাটা দিয়ে ভাজতে হবে। একে একে স্বাদমতো নুন ও লঙ্কা গুঁড়ো ও হলুদ গুঁড়ো দিতে হবে।মসলা থেকে তেল ছেড়ে এলে সেদ্ধ করে রাখা মটন টা দিয়ে দিতে হবে ।সেদ্ধ করার ফলে মটন থেকে যে জল বেরিয়ে এসেছে তাতেই রান্না হবে।সবকিছু ভালো করে সেদ্ধ হয়ে গেলে উ তেল ছেড়ে এলে গরম মসলা গুঁড়ো ও জায়ফল গুঁড়ো দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here