কারিপাতা চিকেন : আদ্রিজা ব্যানার্জী।

0
754

উপকরনঃ– চিকেন ৬০০ গ্রাম ,পেঁয়াজ ৪ টি মাঝারি মাপের কুচোনো, আদাবাটা ১চা-চামচ ,রসুন বাটা ২ চা চামচ ,টমেটো একটি বড় কুচোনো, কারিপাতা দেড় কাপ ,কাঁচা লঙ্কা দশ-বারোটি কুচোনো, সাদা তেল ও হলুদ গুঁড়ো পরিমাণমতো ,নুন ও শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো স্বাদমতো, নারকেল কুচি হাফ কাপ।

প্রণালীঃ– প্রথমে কড়াইতে তেল গরম করে নারকেল কুচি ভেজে তুলে রাখতে হবে ।এবার গরম তেলে কারি পাতা ও কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে ভালো করে ভাজতে হবে ।ভালো করে ভাজা হলে কারি পাতা ও কাঁচা লঙ্কা সমেত তেল মাংসের মধ্যে দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে ।এভাবে ঢাকা দিয়ে ম্যারিনেট করতে হবে অন্ততঃ আধাঘন্টা ।এবার কড়াইতে তেল গরম করে প্রথমে পেঁয়াজ কুচি দিতে হবে পেঁয়াজ ভাজা হলে একে একে আদা রসুন টমেটো দিতে হবে ।সবকিছু ভাজা হয়ে গেলে নুন, লঙ্কাগুঁড়ো ও হলুদগুঁড়ো দিতে হবে ।সামান্য জল দিতে হবে ।মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে দিতে হবে ।চিকেন কষা হলে ও তেল ছেড়ে এলে অল্প জল দিয়ে আরো কিছুক্ষণ অল্প আঁচে রান্না করতে হবে। চিকেন সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে ও ওপর থেকে নারকেল কুচি ছড়িয়ে দিতে হবে

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here