মুগ মনোহরা : শতাব্দী মজুমদার।

    0
    497

    উপকরণ –একশো গ্রাম মুগ ডাল, গাজর একটা,বিন পঞ্চাশ গ্রাম,ছাড়ানো করাইশুঁটি ,কাজু ,কিসমিস পছন্দ মতো,নারকোল কোরা চার চামচ,হলুদ গুঁড়ো এক চামচ,নুন ও চিনি স্বাদ মতো,আদা বাটা এক চামচ,ভাজা জিরের গুঁড়ো এক চামচ,তেজপাতা দুটি,শুকনো লঙ্কা দুটি , আস্ত জিরে ফোরণের জন্য সামান্য ,সর্ষের তেল তিন চামচ,ঘি দু চামচ,গরম মশলা গুঁড়ো এক চামচ,লঙ্কা গুঁড়ো এক চামচ।

    প্রণালী-শুকনো কড়াইতে মুগ ডাল হালকা করে ভেজে নিতে হবে।এরপর প্রেসার কুকারে অল্প জল দিয়ে মুগ ডাল, নুন,হলুদ গুঁড়ো, টম্যাটো কুচি,করাইশুঁটি,ছোট করে কাটা গাজর ও বিন দিয়ে একটা সিটি দিইয়ে নিতে হবে।কড়াইতে সর্ষের তেল ও ঘি গরম করে তেজপাতা,শুকনো লঙ্কা, জিরে ফোরণ দিয়ে কাজু ও নারকোল দিয়ে সামান্য নাড়াচারা করে আদা বাটা দিতে হবে।এরপর সেদ্ধ করা ডাল দিয়ে আরও কিছুটা জল দিতে হবে।চিনি,লঙ্কা গুঁড়ো ,ভাজা জিরে গুঁড়ো ,কিসমিসএকে একে মেশাতে হবে।ডাল একটু ঘন হয়ে এলে গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

    LEAVE A REPLY

    Please enter your comment!
    Please enter your name here