উপকরণঃ- ফুচকা বানানোর জন্য প্রথমে নিযন ১ কাপ ময়দা, ১ কাপ সুজি, হাফ চামচ বেকিং পাউডার, আর পরিমাণমতো নুন।
পুরের জন্য দুটো বড় আলু সেদ্ধ করে নিন আর এক মুঠো মটর সেদ্ধ করে নিন, ১ বড় চামচ বাদাম ভাজা আর আধা চামচ শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, মৌরি,জিরেগুঁড়ো , নূন পরিমাণমতো।
টক জলটা বানাবার জন্য নিন একটা পাতিলেবুর রস , দু গ্লাস জল, একটু বিট লবণ , নূন পরিমাণমতো, আধা চামচ শুকনো লঙ্কা জিরে মৌরি ভেজে গুড়া করে নেওয়া।
প্রণালীঃ- এবারে ১ কাপ সুজি ১ কাপ ময়দা আর হাফ চামচ বেকিং পাউডার, পরিমাণমতো নুন একটা থালায় নিয়ে অল্প অল্প জল দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। আধা ঘন্টা মত মাখাটা ঢাকা দিয়ে রেখেছিলাম। এরপর বর রুটির মত বেলে নিয়ে একটা ছোট্ট কৌটোর ঢাকনি দিয়ে ছোট্ট ছোট্ট লুচির মত কেটে নিয়ে ডুবো তেলে গোল্ডেন ব্রাউন করে ভেজে নিন। সবগুলো ভাজা হলে আর ঠান্ডা হলে ফুচকা গুলোর মধ্যে আলুর পুর ভরে লেবু জলটা দিয়ে পরিবেশন করুন।
