উপকরণ : পোলাও চাল ২ কাপ, পানি ২ কাপ, চিনি ৩ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, ঘি ২ টেবিল চামচ, লেবু পাতা ৬-৭টি, লেবুর খোসা কুড়ানো সামান্য, কাঁচামরিচ ২-৩টি।
প্রণালি : চাল ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। চুলায় পাত্র দিয়ে ঘি দিন। ঘি গরম হলে চাল দিয়ে নেড়ে দিন যাতে দলা পাকিয়ে না যায়। এবার তাতে জল, লবণ, চিনি, ২টি লেবুপাতা দিয়ে এরপর পাত্রে ঢাকানা দিয়ে রান্না করুন। পানি শুকিয়ে এলে ঢাকনা খুলে লেবুপাতা ও কুড়ানো লেবুর খোসা একটা পাতার উপরে রেখে সেটা ভাতের উপর রেখে ঢাকনা বন্ধ করে কিছুক্ষণ দমে রাখুন। কিছুক্ষণ পর নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
