উপকরণ : ইলিশ মাছের মাথা ও লেজ ১টি, করলা ৫০০ গ্রাম, আলু মাঝারি ২টি, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, আদা বাটা আধা চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, তেল কোয়ার্টার কাপ, কাঁচামরিচ লাল ও সবুজ ৭-৮টি, লবণ স্বাদমতো, জল প্রয়োজন মতো।
প্রস্তুত প্রণালি : ইলিশ মাছ ধুয়ে হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে মেখে রাখতে হবে। করলা ও আলু লম্বা করে কেটে নিতে হবে। কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি হালকা বাদামি করে ভেজে হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, আদা বাটা, লবণ ও পানি দিয়ে কষাতে হবে। কষানো মসলায় মাছ দিয়ে রান্না করে মসলা থেকে মাছ তুলে রাখতে হবে। এবার আলু ও করলা দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিতে হবে সিদ্ধ হওয়ার জন্য। আলু ও করলা সিদ্ধ হয়ে গেলে মাছ, কাঁচামরিচ দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
