উপকরণ : গরুর মাংস ছোট টুকরো ৫০০ গ্রাম, আম কিউব করে কাটা আধা কাপ, সরিষার তেল আধা কাপ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, আদা কুচি ১ টেবিল চামচ, রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ, শুকনো মরিচ গোল করে কাটা ১ টেবিল চামচ, পানি আধা কাপ, লবণ স্বাদমতো, মরিচ গুঁড়ো দেড় চা চামচ, পাঁচফোড়ন গুঁড়ো ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়ো ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, এলাচ ৩টি, দারুচিনি ৩ টুকরো, পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ, গোলমরিচ গুঁড়ো আধা চা চামচ।
যেভাবে তৈরি করবেন : মাংস ধুয়ে মাংস, লবণ, আদা, রসুন, মরিচ, হলুদ, এলাচ, দারুচিনি ও পানি দিয়ে সিদ্ধ করুন। আম কেটে এক ঘণ্টা লবণ-পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
কড়াইয়ে তেল গরম করে আদা, রসুন কুচি দিয়ে একটু নেড়ে আম দিন। এক মিনিট পর মাংস দিয়ে কষান। এরপর পাঁচফোড়ন, জিরা, গরম মসলা, গোলমরিচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে নেড়ে নামিয়ে ফেলুন।
