উপকরণ : শজনে ডাঁটা ১ কেজি, কাঁচা আম ২টি, লবণ স্বাদমতো, গোটা সরিষা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, সয়াবিন তেল ৩ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, আদা বাটা ২ চা চামচ, শুকনা মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, জিরা বাটা ২ চা চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি : কড়াইয়ে তেল দিয়ে সরিষা ফোড়ন দিয়ে রসুন বাটা, আদা বাটা, জিরা বাটা, শুকনা মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া শজনে ডাঁটা দিয়ে কষিয়ে নিন। কষানো হয়ে গেলে জল দিয়ে ঢেকে দিন। সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। আম ফালি করে হলুদ ও লবণ দিয়ে তেলে ভেজে নিন। এরপর আম মিশ্রণের মধ্য দিয়ে ঢেকে কিছুক্ষণ রেখে নামিয়ে নিন।
