দেখতে দেখতে এসে গেল বাঙালির সবচেয়ে বড় উৎসব প্রাণের উৎসব দুর্গাপুজো।বাঙালির শ্রেষ্ঠ উৎসব দুর্গাপুজোয় মেতে উঠেছে আপামর বাঙালি।সারা বছর প্রতিটা বাঙালি অপেক্ষা করে থাকে পুজোর দিনগুলির জন্য।পুজোর কয়েকটা দিন কেবল আনন্দ আর আনন্দ।মন্ডপে মন্ডপে ঘুরে প্রতিমা দেখা আর নির্ভেজাল আড্ডা সঙ্গে দেদার খাওয়াদাওয়া। পুজোর খাওয়াদাওয়া মানে কিন্তু ভুড়িভোজ,নেই কোনো নিয়ম নীতির বাঁধন।সব খবর খোঁজ দিচ্ছে কিছু ভিন্ন স্বাদের রেসিপির যা পুজোর কয়েকদিন বাড়ির হেঁসেলেই বানিয়ে নেওয়া যেতে পারে।আসুন জেনে নেওয়া যাক এই রেসিপির উপকরণ ও প্রস্তুত প্রণালী।
উপকরণ:- কাতলা মাছ ছয় টুকরো ,আলু লম্বা করে কাটা সাত -আট টুকরো,সর্ষের তেল পঞ্চাশ গ্রাম,পেঁয়াজ একটা বাটা,আদা বাটা এক চামচ ,রসুন বাটা এক চামচ,একটা টম্যাটো বাটা,লাল লঙ্কা বাটা এক চামচ,ফোরণের জন্য তেজ পাতা ও গোটা গরম মশলা ও গোটা জিরে সামান্য,নুন ও চিনি স্বাদ মতো,হলুদ গুঁড়ো দেড় চামচ,ভাজা মশলা(জিরে,ধনে,মৌরি শুকনো ভেজে গুঁড়ো করা) এক চামচ, চেরা কাঁচা লঙ্কা কয়েকটি।
প্রণালী:- মাছের টুকরো পরিষ্কার করে ধুয়ে নুন ও হলুদ মাখিয়ে প্যানে ভালো করে তেল গরম করে ভেজে নিতে হবে।ওই তেলে তেজপাতা ও গরমশলা ফোরণ দিয়ে আলুগুলো ভাজতে হবে। পেঁয়াজ ,টম্যাটো,আদা,রসুন ও লঙ্কা বাটা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে।দিতে হবে হলুদ গুঁড়ো নুন ও চিনি।এরপর জল দিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিতে হবে।ফুটে উঠলে ভাজা মাছ দিয়ে ভাজা মশলা ও চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।
