দেখতে দেখতে এসেই গেল বাঙালির সবচেয়ে বড় উৎসব প্রাণের উৎসব দুর্গাপুজো। আর আজ মহা ষষ্ঠী। বাঙালির শ্রেষ্ঠ উৎসব দুর্গাপুজোয় মেতে উঠবে আপামর বাঙালি।সারা বছর প্রতিটা বাঙালি অপেক্ষা করে থাকে পুজোর দিনগুলির জন্য।পুজোর কয়েকটা দিন কেবল আনন্দ আর আনন্দ।মন্ডপে মন্ডপে ঘুরে প্রতিমা দেখা আর নির্ভেজাল আড্ডা সঙ্গে দেদার খাওয়াদাওয়া। পুজোর খাওয়াদাওয়া মানে কিন্তু ভুড়িভোজ,নেই কোনো নিয়ম নীতির বাঁধন।সব খবর খোঁজ দিচ্ছে কিছু ভিন্ন স্বাদের রেসিপির যা পুজোর কয়েকদিন বাড়ির হেঁসেলেই বানিয়ে নেওয়া যেতে পারে। আজকের পুজো স্পেশাল রেসিপি, শাহী ভেজ পোলাও। আসুন জেনে নেওয়া যাক এই রেসিপির উপকরণ ও প্রস্তুত প্রণালী।
উপকরণ:- গোবিন্দভোগ চাল আড়াইশো গ্রাম।ঘি পঞ্চাশ গ্রাম,সাদা তেল দু চামচ,ছাড়ানো করাইশুঁটি পঞ্চাশ গ্রাম, একটা গাজর কুচনো,কাজু ও কিসমিস পছন্দমতো।ফোরণের জন্য শাজিরা,জায়ফল,জয়িত্রী, এলাচ,লবঙ্গ,দারচিনি সব মিলিয়ে পঁচিশ গ্রাম,শুকনো লঙ্কা দুটো,তেজপাতা দুটো,গোলাপ জল দু চামচ,গরম মসলা গুঁড়ো দেড় চামচ, নুন ও চিনি স্বাদ মতো ,এক কাপ দুধ।
প্রণালী: – চাল আধঘন্টা জলে ভিজিয়ে রেখে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।প্যানে সাদা তেল দিয়ে শুকনো লঙ্কা তেজপাতা সহ সমস্ত গোটা মশলা ফোরণ দিয়ে কাজু ও করাইশুঁটি একটু ভেজে গাজর কুচি দিয়ে চাল টা দিয়ে একটু ভাজতে হবে।নুন ও চিনি দিয়ে ঘি দিয়ে দিতে হবে।এরপর দুধ দিয়ে একটু নেড়ে চেড়ে জল দিয়ে দিতে হবে চালের দ্বিগুন পরিমানে।জল অর্ধেক শুকিয়ে এলে কিসমিস গরম মসলা ও গোলাপ জল দিয়ে দিতে হবে।একদম ড্রাই হয়ে এলেই রেডি।
