শাকসবজি গাছপালা এবং তাদের অংশ যা মানুষের জন্য ভোজ্য, সাধারণত সবজি বা সবজি বা সবজি বলা হয়। যারা শুধুমাত্র সবুজ শাকসবজি খান তাদেরকে নিরামিষ বা নিরামিষ বলা হয়। সাধারণত যে সব গাছের পাতা ভাজি করে খাওয়া হয় তাকে শাক বলে। লাল শাক, সবুজ শাক, কলার্ড সবুজ ইত্যাদির মতো। “উদ্ভিজ্জ” শব্দটি কিছুটা স্বেচ্ছাচারী, এবং এটি মূলত রন্ধনসম্পর্কীয় এবং সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য দ্বারা সংজ্ঞায়িত। এটি সাধারণত ফল, বাদাম এবং অন্যান্য উদ্ভিদ খাদ্য যেমন সিরিয়াল এবং শাকসবজি হিসাবে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। এখনও জীববিজ্ঞানে উদ্ভিজ্জ শব্দের মূল অর্থ “উদ্ভিদ জগত” এবং “উদ্ভিদের সাথে সম্পর্কিত”, সমস্ত ধরণের উদ্ভিদকে বর্ণনা করে। মূলত, সবজি চাষিরা প্রথমে বন থেকে জড়ো হয়েছিল এবং সম্ভবত এভাবেই জীবনের একটি নতুন সংযোজন গড়ে উঠেছিল যার নাম কৃষি, প্রায় 7,000 খ্রিস্টপূর্ব থেকে 10,000 খ্রিস্টপূর্বাব্দের মধ্যে, সময়, চাষ পৃথিবীর বিভিন্ন স্থানে শুরু হয়েছিল। প্রথমে স্থানীয়ভাবে চাষাবাদ বাড়লেও পরে, বাণিজ্যিক গৃহপালিত হওয়ার ফলে অন্য জায়গা থেকে বিদেশী ফসল আনা হয়। বর্তমানে বেশিরভাগ শাকসবজি সারা বিশ্বে মৌসুমি ফসল হিসেবে জন্মায় এবং কম উপযুক্ত স্থানেও ফসল ভালোভাবে জন্মানো যায়। চীন হল সবচেয়ে বড় সবজি উৎপাদক, এবং কৃষি পণ্য বিশ্ব বাণিজ্য ভোক্তাদের কাছে রপ্তানি করা হয়। উৎপাদনের স্কেলে একটি পণ্য ফসলের বৃহৎ একর জমির সাথে কৃষি বাণিজ্য খাদ্যের জন্য পরিবারের চাহিদা পূরণ করে এবং কৃষকদের জীবিকা পরিবর্তন করে। সবজি উৎপাদন নির্ভর করে চাষ, সংরক্ষণ, প্রক্রিয়াজাতকরণ ও বাজারজাতকরণের ওপর। শাকসবজি কাঁচা বা রান্না করে খাওয়া যায়, যা মানুষের পুষ্টিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এতে চর্বি এবং চিনি কম, তবে ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবার বেশি। অনেক দেশের সরকার তাদের নাগরিকদের প্রচুর ফল ও সবজি চাষে উৎসাহিত করে।
