* পরিবেশন:* 4-6
*উপকরণ:*
মেরিনেডের জন্য:
– 1 পাউন্ড হাড়হীন, চামড়াহীন মুরগির স্তন বা উরু
– 1/2 কাপ সাধারণ দই
– 2 টেবিল চামচ লেবুর রস
– ১ চা চামচ আদা বাটা
– ১ চা চামচ রসুন বাটা
– ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া
– ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ
– ১/২ চা চামচ হলুদ
– 1/2 চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
– লবণ স্বাদমতো
বিরিয়ানির জন্য:
– বাসমতি চাল ২ কাপ
– 2 কাপ জল
– 2 টেবিল চামচ ঘি বা উদ্ভিজ্জ তেল
– ১টি পেঁয়াজ কুচি
– 2 কোয়া রসুন, কিমা
– ১ চা চামচ জিরা
– ধনে বীজ ১ চা চামচ
– 1টি এলাচ শুঁটি
– 1টি দারুচিনি স্টিক
– 1টি তেজপাতা
– লবণ স্বাদমতো
– গার্নিশের জন্য কাটা ধনেপাতা
*নির্দেশ:*
*মেরিনেশন:*
1. marinade উপাদান এবং মুরগির মিশ্রিত; 30 মিনিট বা 2 ঘন্টা পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
*বিরিয়ানি তৈরি:*
1. চাল ধুয়ে ফেলুন; 30 মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন। ড্রেন এবং একপাশে সেট.
2. একটি বড় প্যানে ঘি/তেল গরম করুন; জিরা, ধনে বীজ, এলাচ, দারুচিনি এবং তেজপাতা যোগ করুন।
3. পেঁয়াজ যোগ করুন; নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
4. রসুন যোগ করুন; 1 মিনিট রান্না করুন।
5. ম্যারিনেট করা মুরগি যোগ করুন; বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
6. 2 কাপ জল যোগ করুন; একটি ফোঁড়া আনা
7. চাল যোগ করুন; আলতো করে নাড়ুন।
8. তাপ হ্রাস; ঢেকে রাখুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য বা যতক্ষণ না চাল রান্না হয় এবং তরল শোষিত হয়।
9. কাঁটাচামচ দিয়ে ফ্লাফ বিরিয়ানি; ধনেপাতা দিয়ে সাজান।
*লেয়ারিং (ঐচ্ছিক):*
1. রান্না করা ভাত এবং মুরগির মিশ্রণ দুটি স্তরে ভাগ করুন।
2. একটি বড় পাত্রে, চালের একটি স্তর তৈরি করুন, তারপরে মুরগির মিশ্রণের একটি স্তর দিন।
3. স্তরগুলি পুনরাবৃত্তি করুন, একটি চালের স্তর দিয়ে শেষ হবে।
4. ঢেকে 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
*টিপস এবং বৈচিত্র:*
– বাড়তি স্বাদের জন্য মশলার মিশ্রণ ব্যবহার করুন, যেমন বিরিয়ানি মসলা বা গরম মসলা।
– বাড়তি গঠন এবং পুষ্টির জন্য আলু, গাজর বা মটর যোগ করুন।
– হায়দ্রাবাদী স্টাইলের বিরিয়ানির জন্য জাফরান এবং গোলাপ জল যোগ করুন।
– বিভিন্ন ধরণের চালের সাথে পরীক্ষা করুন, যেমন জুঁই বা ব্রাউন রাইস।
*পুষ্টি তথ্য (আনুমানিক):*
পরিবেশন প্রতি:
ক্যালোরি: 420
প্রোটিন: 35 গ্রাম
চর্বি: 20 গ্রাম
স্যাচুরেটেড ফ্যাট: 4 গ্রাম
কোলেস্টেরল: 60 মিলিগ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: 30 গ্রাম
ফাইবার: 2 গ্রাম
চিনি: 2 গ্রাম
সোডিয়াম: 450 মিলিগ্রাম
আপনার ঘরে তৈরি সুস্বাদু চিকেন বিরিয়ানি উপভোগ করুন!
