কাচ্চি বিরিয়ানি! একটি জনপ্রিয় দক্ষিণ এশিয়ার খাবার, বিশেষ করে বাংলাদেশ এবং ভারতে। এখানে একটি সহজ রেসিপি:
*উপকরণ:*
বাসমতি চালের জন্য:
– বাসমতি চাল ১ কাপ
– 2 কাপ জল
– ১ টেবিল চামচ ঘি বা তেল
– 1 চা চামচ লবণ
মাংসের মিশ্রণের জন্য:
– 1 পাউন্ড ভেড়ার মাংস বা গরুর মাংস, ছোট ছোট টুকরো করে কাটা
– 1টি মাঝারি পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
– 2 কোয়া রসুন, কিমা
– ১ চা চামচ আদা বাটা
– ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া
– ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
– হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
– ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
– ১ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া
– লবণ স্বাদমতো
– ২ টেবিল চামচ ঘি বা তেল
*নির্দেশ:*
1. চাল প্রস্তুত করুন: ধুয়ে ফেলুন এবং 30 মিনিটের জন্য চাল ভিজিয়ে রাখুন। 70% সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত 2 কাপ জল, ঘি/তেল এবং লবণ দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
2. মাংসের মিশ্রণ প্রস্তুত করুন: একটি প্যানে ঘি/তেল গরম করুন। পেঁয়াজ, রসুন, আদার পেস্ট, জিরা, ধনে, হলুদ, মরিচ গুঁড়ো, এবং গরম মসলা যোগ করুন। পেঁয়াজ স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
3. মাংস যোগ করুন: মাংস কোমল না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
4. বিরিয়ানি স্তর করুন: একটি বড় পাত্রে, ভাত, মাংসের মিশ্রণ এবং ভাজা পেঁয়াজের স্তর তৈরি করুন (ঐচ্ছিক)।
5. একটি চালের স্তর দিয়ে শেষ করুন: ঢেকে 10-15 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।
6. গরম পরিবেশন করুন!
*টিপস:*
– খাঁটি স্বাদের জন্য সুগন্ধি মশলা এবং বাসমতি চাল ব্যবহার করুন।
– মরিচের গুঁড়া পছন্দসই মশলার স্তরে সামঞ্জস্য করুন।
– আরও সুস্বাদু বিরিয়ানির জন্য আলু, মটর বা অন্যান্য সবজি যোগ করুন।
আপনার সুস্বাদু কাচ্চি বিরিয়ানি উপভোগ করুন!
