উপকরণঃ- মুসুরি ডাল ছোট এক কাপ,একটা বড় মাপের কুচনো পেঁয়াজ,একটা মাঝারি মাপের কুচনো টম্যাটো , কাঁচা লঙ্কা দুটো,রসুন তিন -চার কোয়া,হলুদ গুঁড়ো হাফ চামচ, সর্ষের তেল পঞ্চাশ গ্রাম,নুন স্বাদ মতো,কলাপাতা একটা।
প্রণালীঃ- ডাল কিছুক্ষন ভিজিয়ে রেখে নুন ,কাঁচা লঙ্কা,রসুন ,হলুদ দিয়ে মিক্সিতে বা শিলে বেটে নিতে হবে।এবার ওই ডাল বাটার মধ্যে কাঁচা সর্ষের তেল,কুচনো পেঁয়াজ,কুচনো টম্যাটো দিয়ে সব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
তাওয়া বা ননস্টিক প্যানে তেল ব্রাশ করে কলা পাতা মাপমতো কেটে তেল মাখিয়ে ডালের মিশ্রণটা দিয়ে ওপরে আরেকটা পাতা চাপা দিয়ে কম আঁচে ওভেনে বসিয়ে রাখতে হবে। একদিক হয়ে গেলে আরেক দিক উল্টে দিতে হবে। পাতা পুড়ে গেলেই বোঝা যাবে পাতুরি তৈরি হয়ে গেছে।
গরম ভাতের সঙ্গে ডাল পাতুরির স্বাদ অপূর্ব।
