যা যা প্রয়োজন :- সেদ্ধ/পোড়া বেগুন- ২/৩ টি, টমাটো কিউব- ২টি, চপড রসুন- ২/৩ কোয়া, পিয়াজ কুচি- ৩/৪ টি , কাচামরিচ কুচি- ২টি, হলুদ/মরিচ গুড়া- ১/২ চা চামচ করে , সরিষার তেল- ৩/৪ টে চামচ, লবন/চিনি- সাদমতো , শুকনামরিচ/কালোজিরা- ফোড়োনের জন্য , আস্ত কাচামরিচ- ৩/৪ টি , ধনেপাতা কুচি- ১ টে চামচ ।
যেভাবে করবেন :- গ্যাসের চুলায় বেগুন পুড়িয়ে পরিষ্কার করে চটকিয়ে রাখুন। প্যানে তেল গরম করে শুকনামরিচ,কালোজিরা ফোড়ন দিয়ে রসুন দিয়ে ১ মিনিট ভেজে নিন।এবার এতে পিয়াজ/কাচামরিচ কুচি দিয়ে হাল্কা লাল করে ভেজে টমাটো কুচি দিন।টমাটো সেদ্ধ হলে চটকানো বেগুন দিন।হলুদ/মরিচ গুড়া দিয়ে বেগুন ভালোভাবে কষুন।তেল ভেসে উঠলে কাচামরিচ,ধনেপাতা, একটু সরিষার তেল ছড়িয়ে দিন।কিছুক্ষন দমে রেখে নামিয়ে ফেলুন।
গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন দারুন স্বাদের এই অন্যরকম বেগুন ভর্তা।
